Snacks til børnenes madpakker

Mine børn fortrækker flade rugbrødsmadder. Så flade som de kan blive. Forsøger jeg at putte lidt smørrebrødsligende topping på, bliver det uspist eller pillet af. Det er jo keeedelligt.. Og trivielt og tørt…Men det der så hitter herhjemme er snacks. Masser af snacks. Det er lækkert, sjovt og sundt..

Jeg kan lige til dette anbefale disse bøtter:

341_m

Du kan ikke få for mange… ! De passer lige til en bette børne potion. Mine unger får 2-3 med hver dag blandet med forskellige lækkerier.

Jeg tænker dog at jeg ikke er den eneste der kan falde i et kedeligt snackspor også. så her kommer et lille bud på forskellige snacks man kan skifte imellem i de smås madkasser (et tak til de søde damer på baby.dk for inspiration)

Ved * betyder det at opskrift følger længere nede

Mejeriprodukter:

  • Hel kogt æg (evt med en lille tegning på)
  • Ymer, Tykmælk, Yougurt (gerne med en toppingbøtte ved siden af)
  • Cheesedippers
  • Hytteost
  • Smooties i brik
  • Drikkeyougurt
  • Feta
  • Ostehaps eller ostestænger skåret af alm ost
  • Mini-Mozerallaer
  • Æggemuffins*

De grønne:

  • Gulerod (fugt let inden du pakker den ned)
  • Vindruer
  • Kiwi
  • Melon i tern
  • Mango i tern
  • Bananchips
  • Æblechips*
  • Babymajs
  • Ærter
  • Blomkål
  • Agurk (evt skåret som prinsessekroner, stjerner olign)
  • Cherrytomater
  • Peberfrugter
  • Bær (jordbær, blåbær, hindbær, kirsebær -vær opmærksom på om de skal koges inden)

Bagte:

  • Rusk ‘um ‘snusk boller*
  • Alm grove boller
  • Pizza
  • Grove pølsehorn
  • Knækbrød
  • Fuldkornsstænger
  • Små tørrede toast (evt med fiskepålæg)
  • Rugbrødstave (evt med humus eller advokado)

Kød/aftensmadsrester:

  • Frikadeller
  • Kylling
  • Kartoffel
  • Pastasalat
  • Rejer
  • Laks
  • Risengrød
  • Mini salamier

Andre:

  • Mandler
  • Rosiner
  • Tørrede abrikoser el. mango
  • Figenstang
  • Æbleskive/pandekage
  • Pistacenødder
  • Pebernødder

 

*Æggemuffins:

ca.5-10 afh. af størrelse

  • 3 æg 
  • 2 spsk grahamsmel 
  • 1 tsk salt 
  • 1/4 tsk bagepulver
  • Kød, feks. Skinke, kylling, bacon, grønt -spinat eller peberfrugter

pisk det hele rigtig godt sammen.. derefter ca 100 gr fyld i. De bages i ovnen ved 180 grader forvarmet (varmluft) i 8-14 minutter alt efter størrelse..

 

* Æblechips:

  • 3 æbler, fx granny smith
  • 1 dl æblecidereddike
  • 50 g smør – smeltet
  • 34 tsk fint salt

Vask og tør æblerne. Fjern hele kernehuset, fx med et parisiennejern. Skær æblerne i 1 mm tynde skiver. Vend dem efterhånden i æblecidereddike, så de ikke bliver brune. Pensl æbleskiverne på begge sider med det smeltede smør og fordel dem, uden at overlappe, på 3 plader med bagepapir. Sæt pladerne øverst, midt og nederst i ovnen.

Når æblechips”ene kommer ud af ovnen, er de stadig bløde. Lad dem køle af på en bagerist, så bliver de sprøde. Drys de sprøde æblechips med salt, og spis straks. De bliver bløde, hvis de står for længe.

*rusk ‘um ‘snusk boller

Dette tager udgangspunkt i en alm fødselsbolleopskrift hvor du selv “leger” videre. tøm køleskabet. feks gulerødder, spinat, tykmælk eller kæremælk, rosiner eller chokolade, havregrød og hvad du har af kerner, evt også frugt eller kartoffelrester. morgenmad ja you name it… det er altid spændende og lækkert! forlæng gerne hævetiden og lad dem klistrer så meget som muligt. sådan at du egentlig ikke kan forme dem ordenligt.

ovn i 10-15 min ved 225 gr

boll

 

Andre fif:

– Køb gerne frossen spinat i potionsbuketter. nemme at tø op og en enkelt i bagedejen eller muffinsdejen gør lige det hele sundere.

– Brug udstikkere og udstik dit frugt og grønt. Rugbrød kan også udstikkes.

–  Giv gerne en fin lille serviet med, eller nu og da en lille sjov indpakket mad/tegnet æg.

God fornøjelse og giv endelig lyd hvis i har andre ideer jeg kan tilføje!

 

 

Pebernødder & Baktusser

Halløj

Herhjemme har vi en tradition om at vi i december bager en masse småkager. Jeg plejer at lave en dej der så (med lidt få ekstra ingredienser) kan blive til 20 forskellige småkager.

Det har jeg ikke gjort i år.. Vi får det alligevel ikke spist og de ender med at klistre sig fast til bøtter og skåle. Ja der kommer rod i det hele. Så i år holder vi det minimalistisk.

Pebernødder. Det ved vi hvad er og det er nemt. vi elsker nemt!  Denne opskrift er den lækreste jeg nogensinde har bagt:

250 g smør

250 g sukker

1 tsk. stødt ingefær

1 tsk. kanel

1 tsk. hvid peber

1 tsk. kardemomme

1 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

1 dl piskefløde

500 g mel

– Smør og sukker piskes sammen med en el-mikser eller en køkkenmaskine, til sukkeret er pisket godt ud. det er lidt klumpet. Piskefløden piskes i ved lav hastighed. i en anden skål bland der mel, krydderier, bagepulver og natron i.  tag så sukker/smør massen ned i meletog rør godt.  Ælt det sammen med hænderne. husk at småkage dej ikke skal æltes særlig meget så jeg anbefaler ikke en køkken maskine til dette.. gammeldags muskler only. Tril dejen ud i pølser, ca. på tykkelse med en lillefinger. Skær dem i små stykker (ca. 1 cm.) . Sæt på bagepladen og tryk let på dem. kan også rulles ud som pandekager hvor i så kan lave hjerter osv. Bages i ca. 8-9 minutter ved 200 grader, de skal ikke blive alt for brune, ser egentlig lyse ud når de liiige kommer ud. 

 

Åmånummenum det er lækkert!

2014-12-18_08.32.12

 

Børnene syntes selvfølgelig det var sjovest at lave hjerterne. De blev da helt fine..

Mine piger er gode til at finde underlige emner at skændes om. Hvem har den pæneste bageform, hvem har lavet flest pebernødder, hvem har puttet mel i dejen først osv osv… Oi.. Bagning med mine børn er ikke altid yndigt.. (det forgår ikke helt som på forsiden af diverse kogebøger med børn, hvor moren står uplettet og smilende imens børnene ydefuldt står ved hendes side) her er sådan mere svedigt… og rodet..

Den bettes bagværk er altså hellere ikke særlig yndigt… Yes I said it.. Jeg ved godt hun kun er 4 men det bliver det altså ikke pænere af. Hun er en stædig lille rad der laver det hun vil lave. Ikke hvad mor siger.. Også selvom det ingen mening giver eller det er umuligt at putte i ovnen uden at de bliver brændt og ufærdigt på én gang. Det sætter mig i en twist. Min perfektionisme VS. hendes kreativitet. Men også hvad der er realistisk at kunne bage.. Hun skal jo have lov til at udfolde sig… Det er bare noget værre roderi hun tit laver… Det siger jeg selvfølgelig ikke.. Jeg sådan mere.. Lister lidt af dejen væk og laver lidt småændringer (som hun ikke opdager..) win/win for os begge.

Men vi hygger os. Selvfølgelig gør vi det. Mine børn er de mest fantastiske at snakke med og dette giver os (imellem dejskrabe-kampe) en mulighed for intens hygge!

Jeg må dog indrømme… Jeg er ikke helt fan af børn i kompination med mad. Ihvertfal ikke når det gælder julekonfekt eller anden mad, som har krævet hudkontakt.. Havregryns kugler der er rullet, helt varme, rundt i deres håndflader.. Godt og grundigt til alle hudceller har sluppet deres tag. Og nu ligger de.. i dén lille havregrynskugle vi  skal putte i gabet. Jeg kan holde øje med mine egne i bage situationer. At deres hænder er nyvasket og de ikke klør i numsen eller næsen imens.. Og jeg har trods alt selv avlet dem. Vi må da dele mange baktierere, sådan familiebaktierer?? (wtf er det jeg egentlig siger..?)

Men til hygge i børnehaver når jeg får serveret alle børnenes (ellers fine og flotte..) konfekt.. Ej vel… Please dont give me that… Jeg har det desværre lidt som Frank Hvam i “Klovn” hvor han ikke kan spise Don Ø ‘s barnebarns konfekt. Jeg har sku heller ikke lyst… Men jeg gør det.. (nogle gange. host, host..) eller når jeg er til børnefødselsdag og barnet skal puste lysene ud på kagen.. Det er en dejlig tradition, mine gør det også. Jeg klapper af dem og der falder en tåre i glæde for det er da så fantastisk, at barnet har fødselsdag og ser så glad ud.. Men når man så derefter får serveret et stykke kage, som er blevet drysset yndefuldt med spyt og hvad der ellers falder fra barnets åbninger når det puster for livet…. arhhhgg… Dont like it.. Really dont… –“kaffe er fint, tak”

Jeg er nok  kræsen. Men jeg øver mig.. Jeg er trods alt en MOR.. og mødre skal altså være omfarvende for alt, hvad børnene har udrettet. Det står uskreven skrevet. OG jeg fortjener en Oscar for fantastisk skuespil.. Børnene opdager det ikke, så fred være med min ocd ligende frygt for børnebaktusser og kikset bagværk..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Knocked out…

Jeg stod igår og skar chili ud. Til en super god chili con carne. opskriften følger nederst. Den er såååå god, billig, sund og slankede… I like that!

Min kæreste stod ved siden af og jeg fortalte ham fnisende om en (ikke autentisk…) video jeg havde set tidligere.. en datter kommer grædende ind til hendes mor som skærer chilier ud. hun tørrer så tårene væk på barnet med de chilibefængte fingre…

Hahahh……. øhm…

ja ok.. kan godt se at på skrift så lyder det mere forfærdeligt end sjovt.. bad mommy humor….

han siger så “det har du alligevel aldrig gjort skat”

– “nej” smiler jeg… hvorefter jeg hiver femøren op og kløer mig i øjet..

going blind, going blind… hvor dum har man lige lov til at være… karmaen backfired…

Men indrøm det. Os mødre kan godt lide at se andre mødres småfejl. Vi ønsker ingen ondt nej. Vi har jo trods alt fået de der berømte mor-følelser som gør vi kan græde over en reklame for pampers.. Vi er super-sensitive og netop det gør at vi er skiiide gode dommere over for os selv. Vi samligner os med naboen. Vi frygter at fejle. Men vi fejler.. Og så trøster det altså lidt at se at andre ikke altid er en “Bree van de kamp”.

Jeg har altid troet det lå instinktivt i én af man er en beskytter. At man til hver en tid vil handle for barnets bedste.. Og jeg føler det.. Alle mine beslutninger. Alle mine handlinger og alt min tid er baseret på børnenes bedste.. Er de kede, er jeg ked. Er de syge, er jeg syg.. Men vi er stadig mennesker.. Den dag vi fødte vores børn kom der ikke en guddommelig kraft ind i os der forvandlede os til over-kvinder..

Min datter var et år gammel da jeg sad med hende på skødet og vi kiggede på en pudekamp imellem mine daværende papdøtre. Pludselig kommer en pude flyvende imod os.. Og hvad gør sabina-super (nooot) mor. Hun hiver sku babyen op for at beskytte sit ansigt. What the f***!

Jeg var super chokeret. Mine instinkter havde simpelthen hevet mit eget barn (!!) op for at beskytte mig selv… Jeg, en kvinde på dengang 22 år havde gemt mig bag en lille baby… Jeg kiggede bare på det der lille ansigt (som heldigvis var glad) dette er altså opskriften på dårlig motherhood instinkt.. I can tell you that much…

Dog trøster jeg mig med at instinkterne også virker hvis barnet falder, får mad galt i halsen eller forsøger at æde fluer… Der kan man løbe 210 km i timen i højhælede eller springe over borde på bedste ninja måde… jo… Der er måske alligevel en overkraft over os mødre.. Men som af og til løber tør for strøm…

kysmig

– Nu til den lækre opskrift (skal små børn og sarte munde spise med så vent med chilien til retten er færdig..)

2 gulerødder

2 løg

snackpeber/peberfrugter

500 gr hk. oksekød

frisk chili

4 ds baked beans

1 dåse hk tomater

evt hytteost eller brune ris.

– svits løg og revne gulerødder. bland oksekød i. derefter udskårne peberfrugter/snackpeber (champinonger hvis du har det i køleskabet. jeg putter ofte også spinat i– alt “gemt” sundt mad er perfect for kræsne unger)

– bland det så med beaked beans og hk tomater.

– uden børn, bland chilien (self skåret i små stykker) i her og lad det simre 15 min. salt og peber efter behov..

her er et et par dage eller 3.. det koster nærmest nul i forhold til den mængde mad og så er det super sundt..

Jeg fortrækker hytteost til. det er slankede og dens søde sarte smag er sååå god til den stærke ret. men brune ris er også lækkert!

Kan i have en rigtig lækker 12 dec.

Knus fra Sabina